厨房料理小妙招——煲出没腥味儿的鱼汤
1.除黑膜去味法。洗鱼的时候，先把鱼肚子里的黑膜去干净，烹饪的时候再放一点儿酒或者醋，鱼就没有腥味了。
2.白酒去味法。鱼洗净后，用白酒涂满鱼身，1分钟后用水洗去，能除腥味。
3.温茶水去味法。将鱼放在温茶水里浸泡一下可去鱼腥味。
4.红葡萄酒去味法。先把鱼剖开，用红葡萄酒腌一下，酒中的鞣质及香味可将腥味去掉。
5.生姜去味法。做鱼的时候，先烧一会儿，等鱼的蛋白质凝固了再添加生姜去腥效果更好。
6.食糖去味法。在烹鱼的时候，放入少许糖，可去腥。
7.橘皮去味法。烧鱼的时候放入一点橘皮，可去腥。
8.牛奶去味法。炖鱼时放入牛奶，这样不仅能去腥，而且可以使鱼变得酥软而美味。炸鱼的时候，先将鱼放入牛奶浸泡片刻，即可去腥，而且增加鲜味。
9.料酒去味法。做鱼时，滴入少许料酒可以去腥。, http://www.100md.com(武鹏程)
2.白酒去味法。鱼洗净后，用白酒涂满鱼身，1分钟后用水洗去，能除腥味。
3.温茶水去味法。将鱼放在温茶水里浸泡一下可去鱼腥味。
4.红葡萄酒去味法。先把鱼剖开，用红葡萄酒腌一下，酒中的鞣质及香味可将腥味去掉。
5.生姜去味法。做鱼的时候，先烧一会儿，等鱼的蛋白质凝固了再添加生姜去腥效果更好。
6.食糖去味法。在烹鱼的时候，放入少许糖，可去腥。
7.橘皮去味法。烧鱼的时候放入一点橘皮，可去腥。
8.牛奶去味法。炖鱼时放入牛奶，这样不仅能去腥，而且可以使鱼变得酥软而美味。炸鱼的时候，先将鱼放入牛奶浸泡片刻，即可去腥，而且增加鲜味。
9.料酒去味法。做鱼时，滴入少许料酒可以去腥。, http://www.100md.com(武鹏程)