在中餐仿形菜里，松鼠鳜鱼是很出名的。虽然外形并不真的很像(也有说是因为热芡汁浇到鱼身上发出吱吱声像松鼠叫)，但刀工和颜色、味道都颇具特色，因此很得大家认同。

    松鼠鳜鱼有二百余年历史，传说乾隆下江南时，曾微服在苏州松鹤楼吃过松鼠鲤鱼，并称赞不已，使该菜名扬苏州。后改用鳜鱼，味道更胜一筹，遂流传于江浙一带。以后更传遍全国，走向世界，并深得各国人民喜爱，是中餐四大代表菜(北京烤鸭、松鼠鳜鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐)之一。

    [精选原料]：主料鳜鱼是鱼中上品。鳜鱼入菜历史很久，唐代便有“桃花流水鳜鱼肥”的诗句。鳜鱼肉质厚实，洁白细嫩 ......