炒菜放油不要过多

    用油过多，菜料包裹严实，使其调味品味道不易渗入菜的内部，不仅影响了菜的口味，而且还会影响人的食欲。人吃油过多对身体健康不利，会形成脂肪肝和身体肥胖，都不利健康，做到少放油，会使菜味更鲜美。

    不要早放盐

    炒菜时也不宜过早放盐，因为放入盐后菜的外渗透压增高，菜内的水分会很快渗出，不但会使菜熟得慢，而且出汤多，炒出的菜无鲜嫩感。在菜炒至将熟时放入盐为最佳时间，既不会使菜过咸 ......