云耳也叫黑木耳，是木耳类中质地最柔软，味道最鲜美，营养最丰富的一种，在巴马大部分地区都有野生，也有部分农民人工栽培种植。巴马人做云耳菜的方法也多种多样，有做成羹、汤，也有做炒菜或凉拌。这里介绍云耳羹、云耳骨头汤、云耳炒肉的烹制方法。

    云耳羹制作方法：干云耳100克 ......