美食厨房
主料:带鱼600克左右、啤酒1罐。
辅料:鸡蛋1个,姜、蒜、干辣椒、盐、白糖、生抽、鸡精适量。
做法:1.带鱼去掉内脏,记得去掉肚子里的黑膜,清洗干净,切段;
2.鸡蛋打散;
3.带鱼段蘸蛋液,放入锅中,煎至两面金黄后捞出,带鱼裹蛋液比裹淀粉煎时更容易定型;
4.锅中放少许油,下姜、蒜、干辣椒;
5.不要翻动爆香之后煎好的带鱼,易碎;
6.倒入没过带鱼的啤酒;
7.倒入生抽、盐、糖,轻轻将鱼分开,不可用力翻动,全部浸在汤汁中,中小火烧5分钟;
8.汤汁收得差不多是时候,撒点鸡精调味出锅即可。
带鱼不腥的小窍门:
1.烧带鱼的时候放醋和白糖既可以去腥又可以提鲜,干辣椒也可以去腥;
2.带鱼的鳞很腥,要去掉,可在沸水中迅速焯烫一下捞出,鱼鳞很容易就可去掉了;
3.带鱼腹内的黑色内膜,不但腥而且含有毒素,去掉后可减少腥味;
4.加入啤酒或白酒,既增加鲜香,又去掉腥味。, 百拇医药
辅料:鸡蛋1个,姜、蒜、干辣椒、盐、白糖、生抽、鸡精适量。
做法:1.带鱼去掉内脏,记得去掉肚子里的黑膜,清洗干净,切段;
2.鸡蛋打散;
3.带鱼段蘸蛋液,放入锅中,煎至两面金黄后捞出,带鱼裹蛋液比裹淀粉煎时更容易定型;
4.锅中放少许油,下姜、蒜、干辣椒;
5.不要翻动爆香之后煎好的带鱼,易碎;
6.倒入没过带鱼的啤酒;
7.倒入生抽、盐、糖,轻轻将鱼分开,不可用力翻动,全部浸在汤汁中,中小火烧5分钟;
8.汤汁收得差不多是时候,撒点鸡精调味出锅即可。
带鱼不腥的小窍门:
1.烧带鱼的时候放醋和白糖既可以去腥又可以提鲜,干辣椒也可以去腥;
2.带鱼的鳞很腥,要去掉,可在沸水中迅速焯烫一下捞出,鱼鳞很容易就可去掉了;
3.带鱼腹内的黑色内膜,不但腥而且含有毒素,去掉后可减少腥味;
4.加入啤酒或白酒,既增加鲜香,又去掉腥味。, 百拇医药