现而今的土特产是很可疑的，特别是旅游景点或是机场车站包装得颇为光鲜、恨不将“特产”二字顶在额头上的那些。倒也并非全是蒙人：的确是当地所产，别地所无，或因原料，或因制法。——我指的是与当地人的关系，昔之所谓土特产，不论是吃、穿，还是用，乃是当地人生活的一部分，现今则多半是针对观光客，属旅游业的派生物，与本地人的生活完全分离。比如你在屯溪老街上逛，满目是打着“黄山”、“徽州”字样的墨子酥、姜糖之类，还有现场制作的龙须糖，我猜本地人大概就不会吃这些，证据是它们只出现在游客扎堆之地，像本地人去的那些商店、超市里就不大见到，散装的也没有。

    但黄山酥饼不在此列。这是一种有馅的烧饼，老街上隔不多远就看见有人在现做，和馅的和馅，包馅的包馅。馅作黑白二色，黑色是霉干菜，白色是肥肉丝或丁。馅多，皮薄，烤出来色作焦黄，与寻常烧饼不同处是贴炉的那面和朝上的表皮几为一色 ......