赵一山

    这是一道砂锅炖菜。因为炖鸭有生津开胃、滋阴补气的食疗作用，体弱病虚者食后有神奇的滋补效果；又相传在炖鸭时要用桑皮纸蒙住锅盖，焚三炷香方可有神效，所以便有了“神仙鸭”的菜名。

    [精选原料]火腿按部位分为“上腰”(上方)、“中腰”(中方)、“下腰”(火踵)及爪尖、滴油几部分 ......