妈妈传给我的饮食秘方
在酒店吃早餐，总有煎鸡蛋。那些鸡蛋往往煎得两面发黄，看起来很香，实际上有毒，因为蛋白质变焦以后会产生很厉害的致癌物质。
鸡蛋久蒸或久煮也不好，会变得硬硬的，吃下去不容易消化，更严重的是蛋白质在长时间的高温下会产生有毒物质。在粥中煮鸡蛋，由于米汤中含有淀粉，能保护蛋白质的营养，同时米汤有隔热的作用，鸡蛋是间接加温的，不会产生毒素，所以时间可以稍长一些。而平时用白水煮鸡蛋，时间就要短才好。白水煮鸡蛋的最佳火候，是煮到蛋黄刚好凝固。这种鸡蛋吃起来嫩嫩的，营养最容易吸收。
那鸡蛋是不是煮个半熟更好呢？绝对不行。因为不熟的鸡蛋可能含有活的沙门氏菌，会给人身体造成很大危害。
吃煮鸡蛋，偶尔会碰到“溏心”的，就是蛋黄还没有煮熟，还在流汤的那种。妈妈再三告诫我们，不要吃这种没煮熟的鸡蛋。
她的两位同事，都是在吃蛋的时候感染沙门氏菌而得急病的，如果不是抢救及时就没命了。
可能有人说，我吃过生鸡蛋也没有出事啊。是的，一千只鸡蛋里边也许只有一个含有沙门氏菌。但是一个人一生要吃多少鸡蛋呢？碰到沙门氏菌的机会比中彩票的概率还是要高得多了。, 百拇医药(陈允斌)
鸡蛋久蒸或久煮也不好，会变得硬硬的，吃下去不容易消化，更严重的是蛋白质在长时间的高温下会产生有毒物质。在粥中煮鸡蛋，由于米汤中含有淀粉，能保护蛋白质的营养，同时米汤有隔热的作用，鸡蛋是间接加温的，不会产生毒素，所以时间可以稍长一些。而平时用白水煮鸡蛋，时间就要短才好。白水煮鸡蛋的最佳火候，是煮到蛋黄刚好凝固。这种鸡蛋吃起来嫩嫩的，营养最容易吸收。
那鸡蛋是不是煮个半熟更好呢？绝对不行。因为不熟的鸡蛋可能含有活的沙门氏菌，会给人身体造成很大危害。
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她的两位同事，都是在吃蛋的时候感染沙门氏菌而得急病的，如果不是抢救及时就没命了。
可能有人说，我吃过生鸡蛋也没有出事啊。是的，一千只鸡蛋里边也许只有一个含有沙门氏菌。但是一个人一生要吃多少鸡蛋呢？碰到沙门氏菌的机会比中彩票的概率还是要高得多了。, 百拇医药(陈允斌)