厨房料理小妙招

http://www.100md.com 2016年5月1日 《饮食与健康·下旬刊》 2016年第5期

     1.酱油在这道菜中起到的是“着色”的作用，不可多放，否则排骨炸好后变黑就不好看了。

    2.放盐的量请根据个人的口味来调剂，但建议盐还是适当多放一些才够味。

    3.炸排骨时排骨要逐条下锅，因为有淀粉容易使排骨互相粘连。

    4.炸好的排骨要晾一会，刚出锅的很烫。如果腌制时间很短，或者肉质很厚的话，可以在出锅时撒一点细盐。, 百拇医药(武鹏程)

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