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绿叶菜的好吃法
http://www.100md.com 2016年6月1日 《饮食与健康·下旬刊》 2016年第6期
     大量新鲜的时令蔬菜已经陆续上市,不但爽口,还能提供维生素,提高免疫力,可谓天然佳选。

    不过怎么吃绿色蔬菜也有讲究。拿我自己来说,早餐是一天中最重要的,可以鲜榨一杯果蔬汁,来一碟凉菜,再加上一个煮蛋,配上一片全麦面包或馒头,一份美美的营养早餐会让一天充满活力和干劲。

    果蔬汁可以用西蓝花、菠菜加上苹果、香蕉、草莓等水果做成。将西兰花焯水,苹果过一下温水,防止其氧化变色,最后放入榨汁机榨汁,再冲入一袋热牛奶,香味浓郁的果蔬汁就出台了。榨汁的同时,可以煮个鸡蛋,另外,将泡好的海蜇切成丝拌上新鲜的白菜心或生菜,放入少许调味品,一顿优质的早餐就完成了。

    午餐,我特别喜欢五彩时蔬汤。将芹菜、油麦菜等两三种时蔬,搭配豆腐、黑木耳、西红柿一起。先将这些菜炒熟,加水至水开,再加少许调料即可。五色汤不但提供了各种营养,而且色彩鲜艳,让人胃口倍增。此外,一碗杂粮米饭和一盘荤菜(如酱牛肉),粗细搭配,荤素搭配,才符合中国居民膳食指南推荐的食物多样化的原则。

    晚餐注重量少而精。如果时间充裕的话,我的吃法就是喝粥吃包子。粥是生菜粗粮粥,先将大米、麦仁、花生加水熬粥,待粥熟,加入切断生菜熬1分钟即可。这款粥既有五谷的清香,又有生菜的清爽。荠菜包子也不难做。荠菜鲜香味十足,用它来做馅,别提多鲜了,加上切碎的豆芽苗或香椿苗,既提味,又增加了丰富的维生素C,然后再配个凉拌莴笋或拍黄瓜,算是一顿简便但口味十足的晚餐了。

    一日三餐之间,也可以将一些蔬菜当作水果来吃,比如番茄、黄瓜、水萝卜等,都是补充维生素和矿物质的不错选择。, http://www.100md.com(史金鹏)