燥咳声哑就喝白面鸡蛋汤
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马金凤是20世纪舞台生命最长的豫剧表演艺术家之一,被称为国宝级豫剧大师,又被誉为“真国色的洛阳牡丹”。她保护嗓子的秘方,就是简单的白面汤加鸡蛋,没有任何调味品。她说“虽说此汤味道平淡,从11岁开始,我就没有离开过白面汤,一辈子也没有因为嗓子出毛病耽误过工作。我不懂医学,但是喝了这么多年的面汤,不上火,不感冒,嗓子没毛病,身体也受益。”马金凤护嗓的初衷都是为了她的豫剧事业,但是这种清淡健康的飲食习惯,也让马金凤在保护嗓子的同时,更保护了自己的健康。
中医认为鸡子味甘性平,具有滋阴润燥,养心安神,养血安胎,延年益寿之功。鸡子白味甘性微寒可润肺利咽,清热解毒。治咽痛、目赤、咳逆、烧伤、热毒肿痛。现代研究认为:鸡蛋含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近,鲜鸡蛋所合营养丰富而全面,营养学家称之为“完全蛋白质模式”,被人们誉为“理想的营养库”。
鸡蛋的吃法很多,可炒、可煎、可煮、可蒸、可作汤。马老视为宝贝的“白面鸡蛋汤”,是很好的滋阴润燥之物。其做法为:面粉放在碗里加入适量的水搅拌成稀糊状,待锅内水开以后,把面糊放入锅中不停地搅动(防止糊锅),开锅后再把打好的蛋液慢慢倒进锅里形成蛋花即可。 白面(小麦面)具有养心、益肾、除热、止渴之功,主治:脏躁、烦热、消渴等。《本草纲目》中说,鸡蛋具有滋养阴津的功效,而中医所讲的阴津就是指身体内的津液、泪水等液体物质,阴津充足恰恰是嗓子甜润的重要条件。 (吴文博)