姜楠

    蒜是日常饭桌上不可或缺的调味料。名字里带蒜的食物也不少，有些是大蒜的“近亲”，营养上各有千秋。

    大蒜。大蒜据传是秦汉时期从西域传入中国，经人工栽培繁育而成，又称胡蒜、大蒜头。大蒜中的挥发性物质大蒜素具有很强的杀菌作用，有助增强免疫力。大蒜能刺激胃液分泌，增进食欲，帮助肠胃消化。它所含的硫化物可降低胆固醇；硒能在人体内合成乙烷硫代磺酸乙醋、二稀丙三硫等生物碱，阻断亚硝酸盐在消化道中的形成与积累，有防癌功效。每年4月底至5月初上市的新蒜一般外皮完整、湿润 ......