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清淡饮食会加快衰老吗
http://www.100md.com 2017年10月1日 饮食与健康·下旬刊2017年第10期
     最近,许多网络媒体报道了一则题为《日本医学权威:吃得越清淡,老化越严重》的消息,其中披露了日本厚生劳动省《2015年国民健康营养调查》:每五位80到84岁的老人就有一位被归为“低营养族群”,85岁以上老人有1/3没有摄取足够营养。

    文章称,人进入老年后胃口变小,长期粗茶淡饭会使营养摄取不足,导致免疫力下降。如果又同时患有心肌梗塞、狭心症等心血管疾病,死亡的风险将是高营养人群的2.5倍。事实果真如此吗?

    首都保健营养美食学会理事谷传玲表示,此文是对日本厚生劳动省营养调查报告的误读。原调查的结論是,BMI(判断健康体重的标准)小于20的老年人应该通过均衡营养搭配,让自己的BMI提高到20以上,因为大量研究发现,低体重老人死亡风险更高。

    另外,粗茶淡饭只要把握好粗细食物的比例,不会影响营养素的吸收,不会造成营养不良。再有,清淡饮食是指少油少盐少糖,适量吃肉,多在家吃饭少到外面就餐,完全可以通过均衡搭配保证老年人营养,而不至于老化严重。

    “目前来看,前述这篇文章的内容不够完整、某些观点是不正确的。”美国哈佛大学博士宁毅表示,老年人的营养主要需要关注两个方面:一是合适的能量摄入,另一个是要保持食物的多样化。

    宁毅表示,目前,国际上对于老年人,尤其是七八十岁老人的饮食研究还比较少,什么样的饮食更健康,还缺乏一些群体研究数据的支持。但一个最基本的原则是,应以适当能量来维持老年人健康的体重,如果体重高则要适当降低,尤其过度肥胖的老年人,控制体重、降低体重是必要的。相反,那些体重偏低或者短时间内体重降低的老年人,则应该适度增加营养的摄入,在饮食的多样性上做文章。 (王剑)