民国吃家
赵四小姐的拿手菜是砂锅鱼头。这道菜本是大西南地区较为普遍的菜肴，砂锅里面可加青菜、笋、粉丝一起烹调，汤鲜味美。当初张学良被幽禁在贵州时喜欢钓鱼，所以赵四小姐会有许多鱼头可做，于是就向当地农民學习了砂锅鱼头这道菜。后来赵四小姐把这道菜一直带到台湾，带到美国。
如果赶上夏季，赵四小姐就喜欢为大家烧一道开胃佳肴——清烧豌豆。做法是这样的：豌豆下锅前先用冷汤浸泡，这个汤可以是鸡汤，也可以是鸭汤，这样味道可以沁入豌豆。豌豆入锅烧好之前，再加入牛奶。这道菜豌豆酥软味鲜，汤汁洁白醇厚，在夏季餐桌上很受欢迎。
我自己也喜欢用豌豆做菜。有一道菜是这样做的：把胡萝卜切成粒，和新鲜豌豆一起烧。烧的时候加一点油盐，再加一点汤，慢慢收干，起锅时加少许味精。这道菜红绿相映、营养丰富。我还喜欢用肉末炒豌豆，成菜很香，可以下饭下酒 ......
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如果赶上夏季，赵四小姐就喜欢为大家烧一道开胃佳肴——清烧豌豆。做法是这样的：豌豆下锅前先用冷汤浸泡，这个汤可以是鸡汤，也可以是鸭汤，这样味道可以沁入豌豆。豌豆入锅烧好之前，再加入牛奶。这道菜豌豆酥软味鲜，汤汁洁白醇厚，在夏季餐桌上很受欢迎。
我自己也喜欢用豌豆做菜。有一道菜是这样做的：把胡萝卜切成粒，和新鲜豌豆一起烧。烧的时候加一点油盐，再加一点汤，慢慢收干，起锅时加少许味精。这道菜红绿相映、营养丰富。我还喜欢用肉末炒豌豆，成菜很香，可以下饭下酒 ......
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