烂腌菜
得胜堡的人家,无论穷富,家家都有三口粗瓷大瓮。哪三口?水瓮、醋瓮、菜瓮。这种粗瓷大瓮,黑色的釉面,白色的沿口,大多产自朔北峙峪。至今,大瓮仍然是雁北人家的重要家当。当家的女人们,用高粱杆子编成一个个圆形的“撇撇”用来盖瓮。“撇撇”究竟是那两个字?我也搞不清,肯定来自于古汉语,文字学家们是肯定知道的。
平时,这“撇撇”用来盖瓮,晾晒干菜,过年包饺子时也要用到它。把包好的饺子一圈一圈地摆在新“撇撇”上,煞是可爱、惹眼,吊人胃口。
每到深秋,農事忙完,锄头钉耙进入仓房。家家户户白天洗晾青菜,晚上大小人等就忙着腌菜了。得胜堡腌菜分为整腌和烂腌两种:芋头、蔓菁、芥菜、胡萝卜都是用来整腌的,叫疙瘩菜;切碎了腌的,叫烂腌菜 ......
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平时,这“撇撇”用来盖瓮,晾晒干菜,过年包饺子时也要用到它。把包好的饺子一圈一圈地摆在新“撇撇”上,煞是可爱、惹眼,吊人胃口。
每到深秋,農事忙完,锄头钉耙进入仓房。家家户户白天洗晾青菜,晚上大小人等就忙着腌菜了。得胜堡腌菜分为整腌和烂腌两种:芋头、蔓菁、芥菜、胡萝卜都是用来整腌的,叫疙瘩菜;切碎了腌的,叫烂腌菜 ......
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