两晋南北朝时期，虽说杀杀砍砍，屠汉灭胡，但民族大融合及文化交流还是在有意与无意之间水乳交融，难分彼此。

    在饮食方面，北方的食品“起面饼”、“炙白肉”走进南朝皇室，成为御膳席中常备之品。起面饼的出现，说明在当时已经出现面食发酵技术的雏形。

    此外，随着西北游牧民族入居中原，乳制品食物也在中原得以广泛普及，悄然间改变了汉族人不食乳品的历史，同时也为宫廷御膳风味增添了许多新的内容。

    除起面饼外，南北朝宫廷还盛行以下几种食饼：

    髓饼：这是用动物骨髓油同蜂蜜和面粉制成薄饼，放在烧饼炉中炕熟。髓饼肥美，并可久贮，与南方的火烧极为相似。

    截饼：用牛奶加蜜调水和面，制成薄饼，下油锅炸成，入口即碎，脆如凌雪。可以说，这是中国最早的奶油饼干。

    豚皮饼：此饼的制法非常奇特，有点像今天的摊粉皮：用热汤和面，稀如薄粥。大锅中烧开水，开水中放一小圆薄铜钵子，用小勺舀粉粥于圆铜钵内，用手指拨动钵子使之旋转。把粉粥匀称地分布于钵的四周壁上。铜钵不断加热，将粉粥烫成熟饼。此饼取出放入冷开水中，如同猪皮一样柔韧。食用时可浇麻油和其他调味。

    相对南朝历宋、齐、梁、陈四朝频繁更替而言 ......