在世界各地的“传统智慧”中，骨头汤都是一种备受推崇的补品。在中国，人们用它来给老人病人孕妇产妇“补充营养”，用来给孩子“补钙”。在西方，十二世纪的医学典籍中就有了用它来治疗呼吸道感染和哮喘的记载，到了近现代，它还被作为“肠道和心理综合症”食谱，宣称对于改善自闭症、注意力不足多动症、阅读障碍、运动障碍、抑郁、精神分裂等功能有功效。骨头汤，真的有那么神奇的作用吗？

    骨头汤里的营养成分乏善可陈

    首先，咱们来看看骨头汤里有什么？好的骨头汤是用骨头经过长时间小火慢炖出来的，浓白黏稠，味道鲜美。“浓白”来自于脂肪。骨头中的脂肪被煮到汤中，在不停地翻滚中被蛋白质分散成小乳滴，就像牛奶一样呈现白色。煮的时间越长，骨头越多，煮出来的乳液就越浓，看起来就越白 ......