小时候尿床，母亲会做两样东西给我吃，一是炖一锅狗肉，二是蒸几只酿肚。酿肚就是用水发泡好的糯米，灌入猪的膀胱(俗称猪尿包)，即小肚子，然后蒸熟切片而吃。此法还灵，吃几次竟然不尿床了。

    那是我记忆中第一次吃叫做肚子的东西。以后我把这道酿肚菜进行了改良，除糯米外，我还灌入了腊肉粒、鲜豌豆、胡萝卜及少许花椒末，蒸出来压紧切片，像一朵朵盛开的鲜花，腊香扑鼻，成了我们餐厅非常受欢迎的一道菜。

    其实最好吃的还不是这种小肚子，而是猪的胃的那种大肚。这种肥不肥瘦不瘦的下水，我一直拿不准是不是该给它称之为肉。我真正吃到作为一道正式的菜上桌的肚子，是小时候无肉的日子，母亲用黄豆炖的肚条，那时就当是吃肉了。

    那时的下水要比肉便宜许多，这也是母亲常买肚子来给我们打牙祭的主要原因。母亲用盐和醋反复揉搓肚子 ......