很多人在减肥期间会控制饮食，选择只吃低热量蔬菜的方法来瘦身，但却收效甚微。这是因为有些蔬菜淀粉含量较高，吃了反而容易发胖。

    蔬菜的种类有很多，土豆、红薯、山药、南瓜、芋头在传统上也会被当成是蔬菜，然而这些蔬菜的淀粉含量非常高。土豆含百分之十七的淀粉，一碗米飯的淀粉是百分之二十六，如果吃上一份半的土豆就相当于吃了一份米饭。薯芋类的蔬菜相当于一部分主食，所以吃太多薯芋类的蔬菜，也会导致碳水化合物摄入过多，同样会导致肥胖。还有就是豆类，很多人认为豆类很好，但豌豆、蚕豆等豆类的淀粉含量达百分之二十左右，如果吃太多豌豆或蚕豆也会导致淀粉摄入过多。

    在减肥期间可以选择食用淀粉含量较少的蔬菜 ......