十三香，顾名思义，是指由十三种香料混合而成的调味料。作为一种调味料，十三香不但是增加菜肴风味的关键，而且还衍生出许多“十三香菜肴”。十三香的香料组成并不是一成不变的，不同地区惯用的配料不一样，甚至每个品牌的配料都不一样。以下这些香料是大家经常采用的。

    白豆蔻，姜科，豆蔻属。十三香中的紫叩是白豆蔻的干燥果实。白豆蔻的果实可做药用，作芳香健胃剂，味辛凉，有暖胃、消食等功效。

    砂仁，姜科，豆蔻属多年生草本植物。砂仁的果实可以药用，治疗脾胃气滞，宿食不消，腹痛痞胀等。

    肉豆蔻，别名肉果、玉果等。肉豆蔻作为调味料使用 ......