从“荔枝肉”一名，很容易联想成这是一道用荔枝配上肉食烹调的“黑暗料理”。实际上这道莱肴，与荔枝并無关系，只是成菜后，剜有刀花的肉片蜷曲翻卷，形似荔枝，故而得名。就创意而言，荔枝肉与咕咾肉有异曲同工之处，既满足了人们对酸甜口味的喜好，又能避免像吃糖醋排骨须不断吐骨的烦恼。特别是暑热天气，食欲下降，胃纳减弱的时候，芡汁红亮、酸甜可口的荔枝肉，更能展现出它的风华，能为迟钝的味觉寻找到一个新的出口 ......