从健康的角度出发，不同的水煮出来的米饭含的营养有所不同，煮饭用什么水很有讲究。

    开水煮饭开水煮饭可以缩短蒸煮时间，保护米中的维生素。大米含有大量淀粉，由于淀粉颗粒不溶于冷水，只有水温在60°C以上，淀粉才会吸收水分膨胀、破裂，变成糊狀。用开水煮饭时，温度约为100°C的沸水，这样的温度能使米饭快速熟透，缩短煮饭时间，防止米中的维生素因长时间高温加热而受到破坏 ......