无“三鲜”不成席
“黄陂三鲜”属于鄂菜系中的武汉莱,已经流传了数百年,它指的是由鱼丸、肉丸、肉糕三菜合一的一種佳肴,属于三莱合烧,一菜三鲜。在武汉黄陂地区,“黄陂三鲜”可称得上是“招牌菜”,但凡家中遇到大事小情或赶上年节,餐桌上必有“黄陂三鲜”,否则就觉得不够圆满和完美,尤其是娶亲嫁女、上梁乔迁之类的红事喜事,筵席上若没有“黄陂三鲜”这道莱,会感觉主人不热情、对宾客有失尊重似的。是故,当地才有“没有三鲜不成席,三鲜不鲜不算好”之说。黄陂三鲜讲究的是一个鲜字,所以鱼丸、肉丸、肉糕这三样食材必须要新鲜。
鱼丸,用的是武汉的特产——鳊鱼,也即毛主席笔下的“武昌鱼” ......
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