杭州人爱吃鱼，每种鱼的做法各有讲究，比如做酸菜鱼得用黑鱼，鲈鱼就须清蒸，黄狮鱼最好生吃……其中，最出名的还属草鱼制成的西湖醋鱼。

    西湖醋鱼是道老菜了，其历史得从南宋的“宋嫂鱼”说起。时有宋氏兄弟两人，以打鱼为生。不幸的是，当地恶霸为霸占宋嫂，害死了宋兄，逼走了弟弟。弟弟出走时，宋嫂用糖、醋烧了一碗草鱼。后来，弟弟在外考取功名，回乡惩治了恶霸，一次外出赴宴，看到桌上有这道菜，当年分别的场景历历在目。弟弟一打听，得知厨娘正是自己的嫂子，两人终于团聚。“宋嫂鱼”这道菜就这样流传了开来。

    到了近现代 ......