畅谈绿豆芽之传奇

    和黄豆芽一样，绿豆芽也是一种绿色、健康的蔬菜。据说，在第二次世界大战期间，美国海军爆发了一种前所未有的病症——坏血病，这使士兵们整天都无精打采的。舰队的仓库中存储着军粮，其中包含大量的绿豆，因为天气潮湿，再加上海上的风浪，绿豆居然发了芽。士兵吃了这些发芽的绿豆后，他们的坏血病竟然奇迹般地痊愈了。后来经过查证，原来是绿豆芽中的维生素帮了大忙。其实，我国早就发现了绿豆芽的营养价值，药学巨著《本草纲目》中就详细记载着关于绿豆芽的信息：“诸豆生芽，皆腥韧不堪，惟此豆之芽，白美独异，今人视为寻常 ......