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流向民间的“奇香烧鹅”与“护国菜”
http://www.100md.com 2019年12月1日 《饮食与健康·下旬刊》 2019年第12期
     宫廷饮食一向是保密的,怕的就是这种穷奢极欲的生活大白于天下,引发老百姓的反感和愤怒。

    宋理宗赵昀年间,宫廷的司膳内人(管理御膳的官员)撰写了一本御厨内部食谱《玉食批》,供皇家使用。理宗每日赐太子几篇《玉食批》,指导太子赵檯如何吃嘛嘛香。不想太子宫保密工作没做好,这数纸《玉食批》流传到了民间。

    于是陈世崇在《随隐漫录》贴上所得到的宫廷食谱,愤愤地说:“呜呼!受天下之奉,必先天下之忧。不然,素餐有愧,不特是贵家之暴殄。略举一二,如羊头签,止取两翼;土步鱼,止取两鳃;以蝤蛑为签、为馄饨、为枨瓮,止取两螯。余悉弃之地,谓非贵人食。有取之,则曰:‘若辈真狗子也。’噫,其可一日不知菜味哉!”

    谁要是勤俭持家,捡起御厨里的“下脚料”,就会被讥笑成像农家狗一样没见过世面!

    1234年,称雄漠北高原的蒙古人向南拓展疆土,攻击金国。女真人的贵族们早已汉化,早把盘马弯弓的本事弄丢了,抵挡不住蒙古人的猛烈攻击,向南宋朝廷示好求援。

    宋理宗赵昀一心收复北方的失地,反与蒙古结盟,联合攻打金国。他忘了唇亡齿寒的道理,更记不起当年北宋徽宗联金灭辽而遭亡国的惨痛教训 ......

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