饮食是人体健康的必备条件，也是一把“双刃剑”。科学平衡的饮食，能抗老防衰，延年益寿；如陷入误区，不合理的饮食，则影响身体健康，导致衰老，缩短寿命。

    长期食植物油……

    经测定，花生、玉米油中易混杂强致癌物黄曲霉素；棉籽油中有使人中毒的棉酚；菜油中的芥酸不利于高血压、心脏病人的健康。故植物油不能多吃常用。正确的用油比例，应是1份植物油搭配0.7份动物油，有荤有素，以素为主。

    用过热油炒菜……

    在烧得过热的油锅底层，容易生长一种硬脂化合物，对人体健康有害。人若常吃过热油锅炒出的菜 ......