王娟

    烹调食物时，出现泡沫是很正常的现象。很多食物中的蛋白质和皂甙等大分子，都会促进气泡形成，至于这些泡沫是否需要去掉，还要看情况。

    煮肉的泡沫 煮肉过程中，经常可以看到水的表面浮有一层厚厚的泡沫，这是肉里残留的一些血液和杂质经过热水的挤压形成的血沫，气味和外观都令人不愉快，这样的沫子最好撇去丢掉 ......