营养专家：范志红中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授

    春节期间.亲朋聚会以及美食，是永恒的主题。说到吃，就不得不提饮食安全，如果不注意控制风险，春节期间也容易发生各种饮食健康相关的麻烦.给欢乐的节日带来痛苦。

    下面.我们就一起来看看春节饮食可能存在的健康风险.

    食物在储藏中变质的风险

    很多家庭在春节前就会购买很多食物储存起来，亲友间相互送礼也会有礼品食物。时间长了，部分食品就有可能发生变质，包括细菌超标、发霉、氧化酸败等情况。

    氧化酸败常常发生于坚果、油籽、油炸食品以及宫含油脂的肉类加工品中，食物已经丧失营养价值，而且产生毒性的氧化酸败产物，也必须扔掉。

    肉类加工品、豆制品和熟食在储藏中容易发生的情况是在储藏中细菌超标，有酸味，甚至有可能会出现肉毒素污染的情况。

    怎么办？

    粮食和豆类最好用不透水包装分装成小份，放在干燥冷凉处保存。坚果油籽类食物同样如此，放在冷冻室中亦可。只是要注意，如冷冻或冷藏保存，取出时容易因为温差而吸潮。建议每次取出一小包，平衡到室温之后，再开包食用，就能避免受潮。肉类加工品和熟食等食物短期不能吃掉时，最好分装在保鲜盒中冷冻保存 ......