解读煎煮中药的“专用名词”
在中药处方中,常常会出现一些令人费解的“专用名词”,使煎药者无所适从。
文火、武火慢火煎谓之“文火”,急火煎谓之“武火”。一般煎药先用武火,待煎沸时改文火。
先煎动物类、矿石类药物,应打碎先煎,煮沸后约10-20分钟,再下其他药物,如龟板、鳖甲、生牡蛎、石决明、龙骨等。另外,有些质轻量大的药物,如芦根、茅根、竹茹等,宜先煎取汁,然后用汁液煎煮其他药物。
后下薄荷、砂仁、沉香、大黄等气味芳香的药物,借其挥发油起作用,宜在一般药物快煎好时下,煎4-5分钟即可。
包煎为防止煎后药液浑浊及减少对咽、喉及胃肠道的刺激,如赤石脂、滑石、旋夏花、蒲黄等,要先用纱布包好后,再放入沙锅内煎煮。
烊化胶质、黏性大而且溶化的药物,如阿胶、鹿角胶、蜂蜜、鸡血藤等,用时应先单独加温融化,再加入去渣的药液中趁热搅拌,使之充分溶解,以免同煎时粘锅煮焦。
另炖有些贵重药,如人参、羚羊角等,为了保护其有效成分不被损失,可将其切成小薄片,隔水炖2-3小时,取汁服用。
(王锦蓉), 百拇医药
文火、武火慢火煎谓之“文火”,急火煎谓之“武火”。一般煎药先用武火,待煎沸时改文火。
先煎动物类、矿石类药物,应打碎先煎,煮沸后约10-20分钟,再下其他药物,如龟板、鳖甲、生牡蛎、石决明、龙骨等。另外,有些质轻量大的药物,如芦根、茅根、竹茹等,宜先煎取汁,然后用汁液煎煮其他药物。
后下薄荷、砂仁、沉香、大黄等气味芳香的药物,借其挥发油起作用,宜在一般药物快煎好时下,煎4-5分钟即可。
包煎为防止煎后药液浑浊及减少对咽、喉及胃肠道的刺激,如赤石脂、滑石、旋夏花、蒲黄等,要先用纱布包好后,再放入沙锅内煎煮。
烊化胶质、黏性大而且溶化的药物,如阿胶、鹿角胶、蜂蜜、鸡血藤等,用时应先单独加温融化,再加入去渣的药液中趁热搅拌,使之充分溶解,以免同煎时粘锅煮焦。
另炖有些贵重药,如人参、羚羊角等,为了保护其有效成分不被损失,可将其切成小薄片,隔水炖2-3小时,取汁服用。
(王锦蓉), 百拇医药