豆腐炖鱼最护心

    美国一项新研究发现,烹调方法对鱼肉保护心脏功效发挥着关键作用。专家表示,油炸鱼不可取,烤鱼或炖鱼有助于人体吸收更多的可保护心脏的欧米伽3脂肪酸。另外,亚洲人烧鱼加入酱油或豆腐的吃法也具有同样的作用。

    美国研究人员调查了夏威夷和洛杉矶两地8.2万名男性和10.4万名女性的欧米伽3脂肪酸摄入情况。参试者涉及来自不同种族的不同年龄段人群。结果发现,男性参试者中,每天欧米伽3脂肪酸摄入量较多的人,心脏病死亡率相对较低,其中摄入量最高的男性心脏病死亡率少23%。新研究负责人夏威夷大学孟利新(音译)博士表示,加入低盐酱油的豆腐炖鱼对心脏的保护作用更强大。(文辉)

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