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《中老年健康》
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2011年第6期
编号:
12090382
用醋八妙诀/“纤维”免熨洗涤法
http://www.100md.com
2011年6月1日
《中老年健康》
2011年第6期
用醋八妙诀
①在烹饪时,加点食醋。可使食物中的水溶性维生素B族和维生素C的化学结构稳定,不易因烹煮而破坏。醋还能促进食物中的铜、锌、铬、钙等微量元素的溶解和吸收。
②醋能解腥、祛膻、添香。烧鱼加醋能去鱼腥。烧羊肉加醋能去掉膻气。有些菜,在烹调时加点醋,可减少油腻,增加香味。
③醋能减辣,也能引甜。如菜中辣味过重 ......
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http://www.100md.com/html/paper/1006-6845B/2011/06/61.htm
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