蛤蜊炖蛋

    用料：蛤蜊、鸡蛋、葱花。

    调味料：盐、湿淀粉、油(少许)、料酒。

    做法：

    1.蛤蜊洗净，放入开水锅(水中放一点料酒)焯至壳开，在煮蛤蜊的水中晃动漂去杂质，蛤蜊入另一碗中。煮蛤蜊的汤倒入汤碗中，让汤沉淀一下。

    2.鸡蛋液、湿淀粉、盐打散，将沉淀过的煮蛤蜊的汤倒入蛋液中(倒的时候要慢点，别将沉淀的杂质也倒入)划匀，先撒少许葱花，淋一点油，上蒸锅蒸至6-7成熟(也就是说，最上面的蛋液还没凝结)，这时将蛤蜊码入蛋液中，再继续蒸熟。最后撒入剩下的葱花即可上桌。

    法式焦糖炖蛋

    用料：鲜奶油125克，牛奶125克，蛋黄两个。

    做法：

    1.蛋黄放入奶油中拌匀，牛奶中加入40克砂糖(我觉得还能再少放点，这个分量吃起来有点过甜)，放入小锅中煮至砂糖溶化，把奶油拌入煮好的牛奶中。

    2.再加热一会儿烤盆加热水。

    3.放入烤箱，烤箱预热至200摄氏度。

    4.放入模具中的牛奶溶烤40分钟左右 ......