何丽

    生活中，很多人喜欢一次性买上大量的坚果食品，然后放在家中慢慢吃，时间一长，加上存放不当，很容易变质。

    坚果因为含有较多的不饱和脂肪酸，比其他食物更容易发生氧化酸败的问题。一般通过细闻或是品尝，就可以发现果仁酸败、或有哈喇味。这时坚果已经发生了脂质过氧化反应 ......