巧过盛夏(1)
饮食篇:夏至到食三鲜
“夏至三庚数头伏”,夏至过后就进入了伏天,烈日炎炎,风火云蒸,即使下雨,空气中也弥漫着几丝暑气。此时人的消化功能相对较弱,食欲不振,往往比常日消瘦,此谓之“苦夏”。此时饮食宜清淡,不宜肥甘厚味。江南等地有夏至食三鲜的习俗,宜效仿。
地三鲜:苋菜、豌豆、蚕豆
苋菜 苋菜入药,最早见于《神农本草经》,《食疗本草》说它能“补气除热,通九窍”;《滇南本草》说它能“治大小便不通,化虫去寒热,能通血脉,逐瘀血”;《本草图经》谓“紫苋,主气痢;赤苋,主血痢”;《本草纲目》记载苋有六种,即赤苋、白苋、人苋、紫苋、五色苋、马齿苋,“并利大小肠,治初痢滑胎”。苋菜除做菜之外,还可以做羹。把它浇在米饭上,饭被染得通红,色香俱美。
豌豆 豆粒圆润鲜绿,可炒食,也被用来作为配菜,以增加菜肴的色彩;还可蒸糕或磨成面粉食用。其味甘、性平,归脾、胃经;有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效。豌豆中富含优质蛋白质,可以提高机体的抗病和康复能力;富含胡萝卜素,可防止致癌物质的合成;富含粗纤维,能促进大肠蠕动,起到清洁大肠的作用。
蚕豆 中医认为,蚕豆味甘、性平、无毒 ......
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“夏至三庚数头伏”,夏至过后就进入了伏天,烈日炎炎,风火云蒸,即使下雨,空气中也弥漫着几丝暑气。此时人的消化功能相对较弱,食欲不振,往往比常日消瘦,此谓之“苦夏”。此时饮食宜清淡,不宜肥甘厚味。江南等地有夏至食三鲜的习俗,宜效仿。
地三鲜:苋菜、豌豆、蚕豆
苋菜 苋菜入药,最早见于《神农本草经》,《食疗本草》说它能“补气除热,通九窍”;《滇南本草》说它能“治大小便不通,化虫去寒热,能通血脉,逐瘀血”;《本草图经》谓“紫苋,主气痢;赤苋,主血痢”;《本草纲目》记载苋有六种,即赤苋、白苋、人苋、紫苋、五色苋、马齿苋,“并利大小肠,治初痢滑胎”。苋菜除做菜之外,还可以做羹。把它浇在米饭上,饭被染得通红,色香俱美。
豌豆 豆粒圆润鲜绿,可炒食,也被用来作为配菜,以增加菜肴的色彩;还可蒸糕或磨成面粉食用。其味甘、性平,归脾、胃经;有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效。豌豆中富含优质蛋白质,可以提高机体的抗病和康复能力;富含胡萝卜素,可防止致癌物质的合成;富含粗纤维,能促进大肠蠕动,起到清洁大肠的作用。
蚕豆 中医认为,蚕豆味甘、性平、无毒 ......
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