一种流传千年的养生食物
山药又名薯蓣、玉延,是非常“草根”的养生食物。自古以来备受人们喜爱,在唐宋时期就被收录入诗词之中,苏轼被贬儋州之后,在“自留地”里种下了很多山药,并以此为美食,乐在其中。并言道,只要能每天吃到山药,东坡已不再想家了。
怀山药因笔直坚硬,形似铁棍,俗称“铁棍山药”。铁棍山药非麻山药和牛腿山药可比,后者的黏多糖、黏蛋白、多酚等有效物质,要低于铁棍山药,并且因为水分含量太高,只能炒菜或凉拌。
铁棍山药可药食两用,入药需去皮、切片、晾干,在粤菜的老火靓汤中常常用到,比如怀山枸杞炖水鱼、怀山红枣炖母鸡等等 ......
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怀山药因笔直坚硬,形似铁棍,俗称“铁棍山药”。铁棍山药非麻山药和牛腿山药可比,后者的黏多糖、黏蛋白、多酚等有效物质,要低于铁棍山药,并且因为水分含量太高,只能炒菜或凉拌。
铁棍山药可药食两用,入药需去皮、切片、晾干,在粤菜的老火靓汤中常常用到,比如怀山枸杞炖水鱼、怀山红枣炖母鸡等等 ......
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