脑卒中，也被称为中风或脑血管意外，一旦发生，患者的大脑在运动、语言、认知和情绪等多个方面的功能都可能受到损害，但在及时的救治下，大多数患者都有可能摆脱生命威胁。然而康复期患者由于病情影响，在饮食方面受限较多，在满足患者康复需求的同时如何提升饮食的适口性与风味，对患者有着重要意义。

    增加优质蛋白摄入

    蛋白质构成了身体组织恢复以及免疫系统功能维护的基础要素。因此，脑卒中患者康复期要注意营养均衡，保证充足的优质蛋白摄入。在选择蛋白质来源时，应优先考虑易于消化的蛋白质来源，例如鱼、禽、蛋、豆制品以及乳制品等。

    鱼部分鱼类尤其是三文鱼、鳕鱼和金枪鱼等深海鱼，富含优质不饱和脂肪，可为机体提供一定热量，但其主要营养价值在于优质蛋白和不饱和脂肪酸，特别是 ω-3 脂肪酸。这些成分有助于减少血液中的甘油三酯含量，从而降低动脉粥样硬化的风险，并有助于优化大脑的血液循环。此外，鱼类蛋白氨基酸组成与人体高度匹配，消化吸收率高，且富含钙、铁、镁、磷以及钾等微量元素，能直接参与神经细胞修复与免疫抗体合成。建议每周为患者提供2～3次的鱼 ......