节气养生药膳
【白露药膳】
一、莲子百合煲
1.配料:莲子、百合各30克,精瘦肉200克。
2.做法:将莲子、百合清水浸泡30分钟,精瘦肉洗净,置于凉水锅中烧开(用水焯一下)捞出。锅内重新放入清水,将莲子、百合、精瘦肉一同入锅,加水煲熟(可适当放些精盐、味精调味)。
3.功效:清肺润燥,止咳消炎。适用于慢性支气管炎患者。
二、柚子鸡
1.配料:柚子(越冬的最佳)1个,公鸡1只,精盐适量。
2.做法:公鸡去毛、内脏洗净,柚子去皮留肉。将柚子放入鸡腹内,再放入气锅中,上锅蒸熟,出锅时加入精盐调味即可。
3.功效:补肺益气,化痰止咳。
三、香酥山药
1.配料:鲜山药500克,白糖125克,豆粉100克,植物油750克(实耗150克),醋、味精、淀粉、香油各适量。
2.做法:将山药洗净,上锅蒸熟,取出后去皮,切1寸长的段,再一剖两片,用刀拍扁。将锅烧热倒入植物油,等油烧至七成热时,投入山药,炸至发黄时捞出待用。另烧热锅,放入炸好的山药,加糖和水两勺,文火烧5～6分钟后,即转武火,加醋、味精,淀粉勾芡,淋上香油起锅装盘即成。
3.功效:健脾胃,补肺肾。适用于脾虚食少,肺虚咳嗽、气喘者。
【秋分药膳】
一、海米炝竹笋
1.配料:竹笋400克,海米25克,料酒、盐、味精、高汤、植物油各适量。
2.做法:竹笋洗净,用刀背拍松,切成4厘米长的段,再切成一字条,放入沸水锅中焯去涩味,捞出过凉水。将油入锅烧至四成热,投入竹笋稍炸,捞出滤干油。锅内留少量底油,把竹笋、高汤、盐略烧,入味后出锅;再将炒锅放油,烧至五成热,下海米烹入料酒,高汤少许,加味精,将竹笋倒入锅中翻炒均匀装盘即可。
3.功效:清热消痰,祛风托毒。
二、甘蔗粥
1.配料:甘蔗汁800毫升,高粱米200克。
2.做法:将甘蔗洗净榨汁,高粱米淘洗干净,将甘蔗汁与高粱米放入锅中,再加入适量的清水,煮成薄粥即可。
3.功效:补脾消食,清热生津。(安徽 孔爱国), 百拇医药
一、莲子百合煲
1.配料:莲子、百合各30克,精瘦肉200克。
2.做法:将莲子、百合清水浸泡30分钟,精瘦肉洗净,置于凉水锅中烧开(用水焯一下)捞出。锅内重新放入清水,将莲子、百合、精瘦肉一同入锅,加水煲熟(可适当放些精盐、味精调味)。
3.功效:清肺润燥,止咳消炎。适用于慢性支气管炎患者。
二、柚子鸡
1.配料:柚子(越冬的最佳)1个,公鸡1只,精盐适量。
2.做法:公鸡去毛、内脏洗净,柚子去皮留肉。将柚子放入鸡腹内,再放入气锅中,上锅蒸熟,出锅时加入精盐调味即可。
3.功效:补肺益气,化痰止咳。
三、香酥山药
1.配料:鲜山药500克,白糖125克,豆粉100克,植物油750克(实耗150克),醋、味精、淀粉、香油各适量。
2.做法:将山药洗净,上锅蒸熟,取出后去皮,切1寸长的段,再一剖两片,用刀拍扁。将锅烧热倒入植物油,等油烧至七成热时,投入山药,炸至发黄时捞出待用。另烧热锅,放入炸好的山药,加糖和水两勺,文火烧5～6分钟后,即转武火,加醋、味精,淀粉勾芡,淋上香油起锅装盘即成。
3.功效:健脾胃,补肺肾。适用于脾虚食少,肺虚咳嗽、气喘者。
【秋分药膳】
一、海米炝竹笋
1.配料:竹笋400克,海米25克,料酒、盐、味精、高汤、植物油各适量。
2.做法:竹笋洗净,用刀背拍松,切成4厘米长的段,再切成一字条,放入沸水锅中焯去涩味,捞出过凉水。将油入锅烧至四成热,投入竹笋稍炸,捞出滤干油。锅内留少量底油,把竹笋、高汤、盐略烧,入味后出锅;再将炒锅放油,烧至五成热,下海米烹入料酒,高汤少许,加味精,将竹笋倒入锅中翻炒均匀装盘即可。
3.功效:清热消痰,祛风托毒。
二、甘蔗粥
1.配料:甘蔗汁800毫升,高粱米200克。
2.做法:将甘蔗洗净榨汁,高粱米淘洗干净,将甘蔗汁与高粱米放入锅中,再加入适量的清水,煮成薄粥即可。
3.功效:补脾消食,清热生津。(安徽 孔爱国), 百拇医药