(六)

    铁是造血的两种主要原料之一。

    妇女、儿童应该补铁,这是肯定了的,但也别乱补,因为近年又有报道说补铁过多也有不好的一面。铁分为血红素铁和非血红素铁两类。血红素铁属动物性,多存在于动物血、瘦肉、内脏中,吃后吸收率高(22%);非血红素铁存在于谷类、水果、蔬菜、牛奶、蛋黄中,吸收率为10%。但是,如果同时再吃一些维生素C或吃一点瘦肉,则都可以使非血红素铁的吸收率提高3~5倍!而与含草酸、鞣酸等的食物同吃,则可降低铁的吸收率。为了补铁,应该多吃(当然也别过分)下列含铁多的食物。为了便于记忆,特将这些富含铁的食物分为红、黄、绿三大族:

    红族:血、肝、肾、瘦肉、木耳、蘑菇、紫菜、枣、山楂、葡萄干、红糖。

    黄族:芝麻、葵花子,黄豆及豆制品、核桃、蛋黄 ......