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编号:12035137
立夏养生清淡食谱
http://www.100md.com 2010年5月1日 《农村百事通·健康一点通》 2010年第5期
     一、荷叶凤脯

    [配料] 鲜荷叶2张,火腿30克,剔骨鸡肉250克,水发蘑菇50克,玉米粉12克,食盐、白糖、鸡油、绍酒、葱、姜、胡椒粉、味精、香油各适量。

    [做法] 鸡肉、蘑菇均切成薄片,火腿切成10片,葱切短节,姜切薄片,荷叶洗净,用开水稍烫一下,去掉蒂梗,切成10块三角形备用。

    蘑菇用开水焯透捞出,用凉水冲凉,把鸡肉、蘑菇一起放入盘内,加盐、味精、白糖、胡椒粉、绍酒、香油、鸡油、玉米粉、葱节、姜片搅拌均匀,然后分放在10片三角形的荷叶上,再各加1片火腿,包成长方形包,码放在盘内,上笼蒸约2小时,若放在高压锅内蒸,只需15分钟即可。出笼后可将原盘翻于另一干净盘内,拆包即可食用。

    [功效] 清芬养心,升运脾气。可作为常用补虚之品,尤为适宜夏季食补。

    二、鱼腥草拌莴笋

    [配料] 鱼腥草50克,莴笋250克,大蒜、葱各10克,姜、食盐、酱油、醋、味精、香油各适量。

    [做法] 鱼腥草摘去杂质老根,洗净切段,用沸水焯后捞出,加食盐搅拌腌渍待用。莴笋削皮去叶,冲洗干净,切成1寸长的粗丝,用盐腌渍沥水待用。葱、姜、蒜择洗后切成葱花、姜末、蒜粒待用。将莴笋丝、鱼腥草放在盘内,加入酱油、味精、醋、葱花、姜末、蒜米搅拌均匀,淋上香油即成。

    [功效] 清热解毒,利湿祛痰。对肺热咳嗽、痰多黏稠、小便黄少、热痛等症均有较好的疗效。

    三、桂圆粥

    [配料] 桂圆25克,粳米100克,白糖少许。

    [做法] 将桂圆同粳米共入锅中,加适量的水,熬煮成粥,调入白糖即成。

    [功效] 补益心脾,养血安神。尤其适用于劳伤心脾,思虑过度,身体瘦弱,健忘失虑,月经不调等症。

    注意:喝桂圆粥忌饮酒、浓茶、咖啡等物。(天津 王全新), 百拇医药