吃面有讲究
吃面不能受习惯影响，在北京就吃炸酱面，在四川就吃担担面，而要根据季节、体质的不同来加以选择，才能做到在享受美味的同时保证健康。
●兰州拉面宜冬天吃
兰州拉面具有“筋、韧、滑、嫩”的特点，面条补气虚、厚肠胃、强气力；牛肉甘温，有驱风寒之功效。另外香莱、蒜苗、葱花也都含有各种维生素，加之迅速煮熟能完好地保留面筋蛋白，加入辣油又可提高胡萝卜素的营养价值。兰州拉面最适合冬天吃。体弱、气喘的人食用，还能起到抗疲劳的作用。
●炸酱面营养最全面
传统的北京炸酱面通常用大豆酱为主料，用肥瘦肉丁作配料。大豆酱蛋白质含量较高，维生素B含量相当丰富。而猪肉丁具有补肾养血、滋阴润燥的功效。此外，菜码包括青豆、黄瓜丝、萝卜丝、胡萝卜丝、豆腐丝等。只要加入足够多的菜码和面条相配，就等于吃到了不少新鲜蔬菜，维生素C和钾都可得到充分供应。加入豆腐丝尤其重要，因为它可以补充酱和面条里都比较缺乏的钙元素。
●刀削面老人应少吃
刀削面较硬且不易消化，所以老年人不宜多吃。吃的时候可以加一些鸡丝、肉丝，还有青椒丝和胡萝卜丝，以均衡营养。秋冬季还可放些黄瓜丝和白萝卜丝，黄瓜有祛火功效，而白萝卜可止咳平喘，缓解秋燥。
●阳春面酒后来一碗
阳春面虽然没浇头，在面汤制作上却很讲究。有的用纯鸡汁，有的用鳝骨或小鲫鱼经油炸后加葱姜等各种调味品熬制成鲜汤，有的用肉骨汤，有的仅用精盐、味精、葱末、熟猪油以沸水冲制。阳春面的面汤是几种风味面中最有营养最值得一喝的，酒后吃碗阳春面，不仅有解酒的作用，还能收到养胃补身的功效。, http://www.100md.com(张 健)
●兰州拉面宜冬天吃
兰州拉面具有“筋、韧、滑、嫩”的特点，面条补气虚、厚肠胃、强气力；牛肉甘温，有驱风寒之功效。另外香莱、蒜苗、葱花也都含有各种维生素，加之迅速煮熟能完好地保留面筋蛋白，加入辣油又可提高胡萝卜素的营养价值。兰州拉面最适合冬天吃。体弱、气喘的人食用，还能起到抗疲劳的作用。
●炸酱面营养最全面
传统的北京炸酱面通常用大豆酱为主料，用肥瘦肉丁作配料。大豆酱蛋白质含量较高，维生素B含量相当丰富。而猪肉丁具有补肾养血、滋阴润燥的功效。此外，菜码包括青豆、黄瓜丝、萝卜丝、胡萝卜丝、豆腐丝等。只要加入足够多的菜码和面条相配，就等于吃到了不少新鲜蔬菜，维生素C和钾都可得到充分供应。加入豆腐丝尤其重要，因为它可以补充酱和面条里都比较缺乏的钙元素。
●刀削面老人应少吃
刀削面较硬且不易消化，所以老年人不宜多吃。吃的时候可以加一些鸡丝、肉丝，还有青椒丝和胡萝卜丝，以均衡营养。秋冬季还可放些黄瓜丝和白萝卜丝，黄瓜有祛火功效，而白萝卜可止咳平喘，缓解秋燥。
●阳春面酒后来一碗
阳春面虽然没浇头，在面汤制作上却很讲究。有的用纯鸡汁，有的用鳝骨或小鲫鱼经油炸后加葱姜等各种调味品熬制成鲜汤，有的用肉骨汤，有的仅用精盐、味精、葱末、熟猪油以沸水冲制。阳春面的面汤是几种风味面中最有营养最值得一喝的，酒后吃碗阳春面，不仅有解酒的作用，还能收到养胃补身的功效。, http://www.100md.com(张 健)