蔬菜是中国人餐桌上的主要副食品，营养丰富，在每餐的膳食中如果缺少新鲜蔬菜，就不能维持身体健康，因此历来有“五菜为充”的说法，但吃蔬菜也存在安全问题，尤其是一些“问题蔬菜”更要小心鉴别。

    韭菜

    韭菜鲜美可口，味道浓郁，更是包饺子的首选蔬菜，且有极高的食疗功效，有壮阳草之誉，深受人们的青睐。但近年来频频出现韭菜中毒事件，原因就是菜农为了给韭菜杀虫，在给韭菜浇水的时候，把农药注入水中，农药进入地下，被韭菜吸收，进入韭菜内，人们若不小心吃了这样的韭菜，就可能发生食物中毒。

    ▲韭菜品质的识别

    选购韭菜时，以挑选叶片较窄、颜色为正常绿色的为宜。正确的食用韭菜的方法是：先把韭菜放入淡盐水中浸泡半天，然后用清水冲洗干净，韭菜“体内”所含的有毒物质就能置换出来，这时食用就不会中毒了。

    卷心菜

    卷心菜又叫甘蓝，一般情况下，它的农药残留程度仅次于韭菜，这是和它非常容易生虫有关。有一种虫子叫“钻心虫”，顾名思义，就是会钻到卷心菜最内层菜心里的虫子。菜农为了杀虫，不得不使用高毒农药反复“灌心”，导致农药的残留增加。

    ▲卷心菜残留农药的处理

    专家提醒，要除去附着在叶类蔬菜表面的残留农药，把它先进行2～3次温水清洗 ......