李金钢

    我国古典文学名著《三国演义》第九十一回“祭泸水汉相班师，伐中原武侯上表”记载，诸葛亮南征七擒孟获，平息战乱，班师回朝。大军行至泸水边，突然间阴云布合，狂风骤起。孟获告知诸葛亮：往来者须用七七四十九颗人头和牛羊祭之。诸葛亮不忍杀人祭奠，便“宰杀牛马，和面为剂，塑成人头，内以牛羊等肉代之，名曰‘馒头。”并亲自临水而祭，从而得以平安渡河。

    馒头，古曰蒸饼、笼饼、蛮头等，中国人吃馒头的历史可以追溯到春秋战国时期。最初，蒸饼、馒头与包子是混称不分的。明代万历年间，黄一正的《事物绀珠》记载：“蒸饼，秦昭王作。”《饼饵闲谈》记载：“入笼蒸者名蒸饼。”宋代王栐的《燕翼诒谋录》记载：“今俗屑面发酵，或有馅或无馅，蒸食之者，都谓之馒头。”明末清初，馒头、包子便各有区分性的专用名号了 ......