“宁可食无肉，不可居无竹。无肉令人瘦，无竹令人俗。人瘦尚可肥，士俗不可医。”这是宋代诗人、养生家苏东坡的养生诗，笔者认为诗人是在讲健康的身体与健康的环境的关系。这两者的关系，诗人认为吃得不健康身体不好，那是不行的；但居住的环境不健康也会影响身体，那是更不行。

    饮食是一件大事，自古以来人们把吃肉作为改善生活的象征。古人认为吃鸡鸭鱼肉是好生活，而且普遍认为这里面有层次之分：吃鸡鸭是一般的好生活，因鸡鸭多数家庭都可以饲养；吃鱼是较高层次好生活，鱼需要到市场购买或河里捕捞，好吃但要费工夫；肉是最高层次的好生活，肉是指猪肉或牛羊肉，这一般是逢年过节才吃上的。诗人苏轼看到了这一点，认为吃肉是高级生活 ......