莲子——舌尖上的清心安神良药(1)
舌尖上的良药
“江南可采莲，莲叶何田田”，又到了赏莲花品莲子的时节，就连《舌尖上的中国》也耐不住莲子的诱惑，在第四集《家常》中对这种水生美食大加赞扬。
莲是一种古老的植物，据记载，早在1.3亿年前的地层中就发现过它的花粉，我国早在明代就已经认识古莲子的顽强生命力。每年7～9月，是采摘莲子最好的时节。在雨后的清晨，划一叶小舟，荡漾在微风吹过的湖面，采摘莲蓬。这个时候的莲子水头十足，清香扑鼻。将新鲜莲子剥开后浸泡在清凉的井水中，待凉透了再入口，口感清脆，始觉微涩，后有回甘，让人唇齿留香。
除了口感上佳，莲子的营养成分含量也非常高，是一种高营养、低热量的食物，且富含多种微量元素。现代药理研究发现，每100克莲子肉含热量1439千焦耳、蛋白质17.2克、脂肪2.0克、膳食纤维3.0克、碳水化合物64.2克、还有维生素E、钾、钠、钙、磷、铁等。
历代文人墨客，大多因莲花“出污泥而不染”的高贵品质而钟爱莲子，而许多医家和注重食疗养生人士却更看重莲子独特的药理特性及食补作用。莲子被《神农本草经》列为上品，《本草备要》说它“落田野中者，百年不坏，人得食之，发黑不老。”常服可以补肾、健脾、养心，能起到抗衰老的作用。
药用——安心神、去心火
◆莲子
性味与归经 甘、涩、平。归脾、肾、心经。
功能与主治 补脾止泻，止带，益肾涩精，养心安神。用于脾虚泄泻，带下，遗精，心悸失眠。
用法与用量 6～15克。
贮藏 置干燥处，防蛀。
◆莲子心
性味与归经 苦，寒。归心、肾经。
功能与主治 清心安神，交通心肾，涩精之血。用于热入心包，神昏谵语，心肾不交，失眠遗精，血热吐血。
用法与用量 2～5克。
贮藏 置通风干燥处，防潮，防蛀。
——《中华人民共和国药典》(2010年版)
古人说，吃莲子能返老还童、长生不老。虽然这种说法太夸张，但是莲子在养心安神、健脾补肾方面确实有着很好的功效。
《本草纲目》中提到：“莲之味甘，气温而性涩。”根据现代研究显示，莲子中的钙、磷和钾含量非常丰富，每千克莲子中含蛋白质81.3克，脂肪9.8克，糖304毫克，钙436毫克，磷1.397毫克，铁31.4毫克，还含有其他多种维生素、微量元素、荷叶碱、金丝草甙等物质。除可以构成骨骼和牙齿的成分外，它还有促进凝血、使某些酶活化、维持神经传导性、镇静神经、维持肌肉的伸缩性和心跳的节律等作用。它对治疗神经衰弱、慢性胃炎、消化不良、高血压等也有一定功效。丰富的磷还是细胞核蛋白的主要组成部分，帮助机体进行蛋白质、脂肪、糖类代谢，并维持酸碱平衡，对精子的形成也有重要作用。
将新鲜莲子剥开，取里边的青绿色胚芽，晒干，便可得到另一种良药——莲子心。莲子心最早见于《食性本草》中，具有、补脾止泻、养心安神明目等作用。从临床应用上看，莲子安神效果比较好，常用于治疗夏季心神不宁、失眠；莲子心清心火作用较强，常用于治疗口舌生疮等病症。
养心安神：莲子心所含生物碱具有显著的强心作用，莲心碱则有较强抗钙及抗心律不齐的作用；煮水喝，可以治疗失眠。
滋养补虚：莲子中所含的棉子糖，是老少皆宜的滋补品，对于久病、产后或老年体虚者，更是营养佳品。
清心祛斑：带心莲子能清心火，祛除雀斑，但不可久煎。
夏季天气湿热，湿盛脾虚的人容易腹泻、失眠，这时可以用莲子粥调养。莲子味甘，能补脾益胃、宁心安神，可用于治疗脾胃虚弱、心神不宁、心悸失眠等症，与芡实、荷叶一起做效果更好。
莲子的副作用
一般人群均可食用，无副作用
1.适宜体质虚弱、心慌、失眠多梦、遗精者食用；适宜脾气虚、慢性腹泻之人食用；适宜癌症患者及放疗、化疗后食用；适宜脾肾亏虚、白带过多的妇女食用。
2.平素大便干结难解，或腹部胀满之人忌食。
莲子适用于轻度失眠人群，如不见效，可适当使用安定控制，但长期服用安定对身体有较大伤害。另外，失眠患者应该培养起较好的生活习惯，如晚饭后多散步，平常多运动等等，这些对于睡眠的恢复均有很好的帮助。
材料 莲子心2克，生甘草3克。
做法
1.将莲子芯与生甘草洗净；
2.放入中开水中冲泡，代茶饮，每日数次。
主治 心火内炽所致的口舌糜烂等病症。
小贴士：自己制作莲子心
干莲子在食用前，先浸水，2～3小时后捞出，再加入适量的碱，倒入沸水，待水温稍低后，用双手反复揉搓莲子，皮即可去除。莲子去皮后，再用清水洗净，然后用牙签将莲芯顶出，即可拿到莲子心。
食用——失眠、口疮均可食
莲子入食，历史久远，考古专家在挖掘湖南长沙马王堆汉墓时就发现过用以食用的莲子。夏日食用莲子，尤其适用于体质虚弱、心慌、失眠多梦者，主要取其养心安神之功效。《舌尖上的中国》第四集《家常》里面介绍的莲子龟苓膏，莲子和龟苓膏都是清火良药，既好吃又降火安神。
莲子的吃法颇多，主要有煲汤、熬粥、做莲蓉等。下面我们就介绍夏季去火佳品莲子龟苓膏和一款小点心莲蓉老婆饼的详细做法。
主料：龟苓膏
辅料：莲子、枸杞子
调料：水、蜂蜜
1.莲子洗净，温水浸泡30分钟，倒入开水锅中煮20分钟左右至熟，捞出备用，锅内水倒掉不要。
2.将龟苓膏粉倒入盆中，一点点倒入少许凉水，用匙搅匀成糊状。
3.将开水缓缓冲入，边冲边搅，搅拌均匀成汤状。
4.将煮锅放于灶上，一手持面筛一手端汤，将汤透过面筛倒入煮锅中。用匙不时摁压，使汤顺利下入锅内。, http://www.100md.com(本刊编辑部)
“江南可采莲，莲叶何田田”，又到了赏莲花品莲子的时节，就连《舌尖上的中国》也耐不住莲子的诱惑，在第四集《家常》中对这种水生美食大加赞扬。
莲是一种古老的植物，据记载，早在1.3亿年前的地层中就发现过它的花粉，我国早在明代就已经认识古莲子的顽强生命力。每年7～9月，是采摘莲子最好的时节。在雨后的清晨，划一叶小舟，荡漾在微风吹过的湖面，采摘莲蓬。这个时候的莲子水头十足，清香扑鼻。将新鲜莲子剥开后浸泡在清凉的井水中，待凉透了再入口，口感清脆，始觉微涩，后有回甘，让人唇齿留香。
除了口感上佳，莲子的营养成分含量也非常高，是一种高营养、低热量的食物，且富含多种微量元素。现代药理研究发现，每100克莲子肉含热量1439千焦耳、蛋白质17.2克、脂肪2.0克、膳食纤维3.0克、碳水化合物64.2克、还有维生素E、钾、钠、钙、磷、铁等。
历代文人墨客，大多因莲花“出污泥而不染”的高贵品质而钟爱莲子，而许多医家和注重食疗养生人士却更看重莲子独特的药理特性及食补作用。莲子被《神农本草经》列为上品，《本草备要》说它“落田野中者，百年不坏，人得食之，发黑不老。”常服可以补肾、健脾、养心，能起到抗衰老的作用。
药用——安心神、去心火
◆莲子
性味与归经 甘、涩、平。归脾、肾、心经。
功能与主治 补脾止泻，止带，益肾涩精，养心安神。用于脾虚泄泻，带下，遗精，心悸失眠。
用法与用量 6～15克。
贮藏 置干燥处，防蛀。
◆莲子心
性味与归经 苦，寒。归心、肾经。
功能与主治 清心安神，交通心肾，涩精之血。用于热入心包，神昏谵语，心肾不交，失眠遗精，血热吐血。
用法与用量 2～5克。
贮藏 置通风干燥处，防潮，防蛀。
——《中华人民共和国药典》(2010年版)
古人说，吃莲子能返老还童、长生不老。虽然这种说法太夸张，但是莲子在养心安神、健脾补肾方面确实有着很好的功效。
《本草纲目》中提到：“莲之味甘，气温而性涩。”根据现代研究显示，莲子中的钙、磷和钾含量非常丰富，每千克莲子中含蛋白质81.3克，脂肪9.8克，糖304毫克，钙436毫克，磷1.397毫克，铁31.4毫克，还含有其他多种维生素、微量元素、荷叶碱、金丝草甙等物质。除可以构成骨骼和牙齿的成分外，它还有促进凝血、使某些酶活化、维持神经传导性、镇静神经、维持肌肉的伸缩性和心跳的节律等作用。它对治疗神经衰弱、慢性胃炎、消化不良、高血压等也有一定功效。丰富的磷还是细胞核蛋白的主要组成部分，帮助机体进行蛋白质、脂肪、糖类代谢，并维持酸碱平衡，对精子的形成也有重要作用。
将新鲜莲子剥开，取里边的青绿色胚芽，晒干，便可得到另一种良药——莲子心。莲子心最早见于《食性本草》中，具有、补脾止泻、养心安神明目等作用。从临床应用上看，莲子安神效果比较好，常用于治疗夏季心神不宁、失眠；莲子心清心火作用较强，常用于治疗口舌生疮等病症。
养心安神：莲子心所含生物碱具有显著的强心作用，莲心碱则有较强抗钙及抗心律不齐的作用；煮水喝，可以治疗失眠。
滋养补虚：莲子中所含的棉子糖，是老少皆宜的滋补品，对于久病、产后或老年体虚者，更是营养佳品。
清心祛斑：带心莲子能清心火，祛除雀斑，但不可久煎。
夏季天气湿热，湿盛脾虚的人容易腹泻、失眠，这时可以用莲子粥调养。莲子味甘，能补脾益胃、宁心安神，可用于治疗脾胃虚弱、心神不宁、心悸失眠等症，与芡实、荷叶一起做效果更好。
莲子的副作用
一般人群均可食用，无副作用
1.适宜体质虚弱、心慌、失眠多梦、遗精者食用；适宜脾气虚、慢性腹泻之人食用；适宜癌症患者及放疗、化疗后食用；适宜脾肾亏虚、白带过多的妇女食用。
2.平素大便干结难解，或腹部胀满之人忌食。
莲子适用于轻度失眠人群，如不见效，可适当使用安定控制，但长期服用安定对身体有较大伤害。另外，失眠患者应该培养起较好的生活习惯，如晚饭后多散步，平常多运动等等，这些对于睡眠的恢复均有很好的帮助。
材料 莲子心2克，生甘草3克。
做法
1.将莲子芯与生甘草洗净；
2.放入中开水中冲泡，代茶饮，每日数次。
主治 心火内炽所致的口舌糜烂等病症。
小贴士：自己制作莲子心
干莲子在食用前，先浸水，2～3小时后捞出，再加入适量的碱，倒入沸水，待水温稍低后，用双手反复揉搓莲子，皮即可去除。莲子去皮后，再用清水洗净，然后用牙签将莲芯顶出，即可拿到莲子心。
食用——失眠、口疮均可食
莲子入食，历史久远，考古专家在挖掘湖南长沙马王堆汉墓时就发现过用以食用的莲子。夏日食用莲子，尤其适用于体质虚弱、心慌、失眠多梦者，主要取其养心安神之功效。《舌尖上的中国》第四集《家常》里面介绍的莲子龟苓膏，莲子和龟苓膏都是清火良药，既好吃又降火安神。
莲子的吃法颇多，主要有煲汤、熬粥、做莲蓉等。下面我们就介绍夏季去火佳品莲子龟苓膏和一款小点心莲蓉老婆饼的详细做法。
主料：龟苓膏
辅料：莲子、枸杞子
调料：水、蜂蜜
1.莲子洗净，温水浸泡30分钟，倒入开水锅中煮20分钟左右至熟，捞出备用，锅内水倒掉不要。
2.将龟苓膏粉倒入盆中，一点点倒入少许凉水，用匙搅匀成糊状。
3.将开水缓缓冲入，边冲边搅，搅拌均匀成汤状。
4.将煮锅放于灶上，一手持面筛一手端汤，将汤透过面筛倒入煮锅中。用匙不时摁压，使汤顺利下入锅内。, http://www.100md.com(本刊编辑部)