看着挺黏糊，刚搅几勺子，马上变得汤是汤水是水，这样的粥你喝过吗？有传言称，这些粥之所以看着黏糊，是因为使用了增稠剂。增稠剂煮粥，能吃吗？

    增稠剂，天天见

    增稠剂听起来有点儿吓人，其实就是个天天在发生的事情。

    你见过食堂或餐馆里的蛋花汤吗？有经验的厨师只用一个鸡蛋就让一大桶汤看上去漂浮着许多鸡蛋，秘诀就在于勾芡。淀粉引发的奇妙的变化，科学上称之为糊化，它让汤变得浓稠，让蛋花均匀地悬浮在汤里，而不是沉到桶底。淀粉其实就是最朴素的增稠剂。大家吃过的肉皮冻，还有红烧鱼的汤汁在冷藏室里也会变成胶冻状，这些能形成胶冻的物质叫做明胶，也可以叫做胶原蛋白，也是一种人民群众喜闻乐见的增稠剂。

    食品添加剂中的增稠剂有30种左右 ......