2.2.3煮凡是肉类均可用竹筒煮。煮食肉类食品其营养价值丰富，既能补充蛋白质，汤汁中又含有人体全部必需氨基酸。竹子全身都是宝，竹叶、竹沥、竹黄等，具有清火祛痰、润燥止渴等作用。使用竹筒煮食肉类食品，更增强了肉类的营养价值，生态又清香可口，是一道药膳美食佳肴。德昂族还有一道特色，节假期间要相互宴请，不论菜肴多少，其中常上一碗用新鲜蔬菜白煮的素菜，蘸辣椒水吃，清凉而有回味[4]。

    2.2.4剁剁是云南各民族饮食风俗中常见的一种制作美食方法。剁生即选用的肉质食品放在案板上剁成肉泥，然后加入适当白酒或其他佐料、香料一起剁匀去腥制作而得的一种菜肴。剁生是云南少数民族餐桌上欢迎远方客人的一道重要菜肴。剁生傣语叫“紧刹”，是傣家最拿手最引以为豪的美味佳肴，据清乾隆《石屏州志·卢鹿爨蛮》载：“凡夷人会饮，切生肉杂野蔬与蒜食之，谓之剁生。”记得小时候大人们食用的剁生纯粹是用生肉制作而成，后来随着科学的谱及人们逐步改变习俗 ......