9月20日是全国爱牙日，本刊推荐这篇文章，意在提醒大家重视牙齿健康。——编者

    牙齿的功能

    牙齿的主要功能是切割、咀嚼食物，以及辅助发音。

    一个成年人，共有32颗牙齿。生长在最前面的铲状牙叫做切牙，俗称门牙，上下颌各4个。靠近口角像梭标头样的叫做尖牙，俗称犬齿，上下颌左右各1个。在尖牙后边还有双尖牙，俗称小臼齿，上下颌左右各2个。最后边就是磨牙，俗称臼齿，上下颌左右各3个。

    上述四组牙齿，在切割、咀嚼食物时，既有分工，又有协作。切牙是切割食物的，当吃整块食物，如吃馒头时，首先用门牙咬下一小块交臼齿咀嚼、磨碎。尖牙是撕割食物的，双尖牙、磨牙是咀嚼、磨碎食物的。

    食物在口腔里的咀嚼很重要，嚼得越细，搅拌的唾液越多，咽到胃肠，越容易被消化吸收，狼吞虎咽则容易引起胃病。有人做过实验分析，两个人吃同样食品，一人粗嚼，一人细嚼，然后分析各种营养素的消化吸收率：粗嚼者，食品中蛋白质吸收率约为72%，脂肪约为71%，纤维素约为37%；而细嚼者，蛋白质吸收率为85%，脂肪为83%，纤维素为80%。证实了古人倡导的吃饭应当“细嚼慢咽”是完全正确的。

    至于牙齿与发音的关系，特别是对语音的关系很重要，如汉语拼音中的Z、G、S等，在发音时就要先使舌尖顶住上

    门牙 ......