绿叶蔬菜不宜存放过久(17则)
绿叶蔬菜不宜存放过久
剩菜(尤其是韭菜等绿叶蔬菜)存放过久会产生大量亚硝酸盐，即使表面上看起来不坏，嗅之无异味，也能使人发生轻微的食物中毒，尤其是体弱和敏感者。因此，对绿叶蔬菜既不要长时间烹调，也不能做好后存放过久。
(摘自《养生大世界》)
如何解冻鱼
鱼从冰箱里取出后，先放在有少许盐的容器中解冻，盐能使冻鱼肉中的蛋白质慢慢凝固，防止其从细胞中溢出而失去营养。
(摘自《家庭护士》)
精瘦肉可能诱发肠癌
欧美科学家研究表明，较多地食用精瘦肉会加大患肠癌的危险性。精瘦肉较高的致癌性源于其所含的亚铁血红素。牛肉所含量是鱼肉或鸡肉的两倍。这种物质可以破坏肠内黏膜，造成细胞非正常生长。科学家建议每天食用精瘦肉量不要超过85克(近2两)。
(摘自《科学养生》)
热刀切面包不掉渣
切面包前，先点燃煤气灶，调成小火。握住刀把，将刀放在火上加热，两面都要加热，时间大约15秒钟(要注意手和刀的距离，以免烫伤)，再用热刀切面包就不掉渣了。另外，用开水加热刀面，同样也可以切成完整的面包片。这种方法还适用于切馒头和窝头。 (摘自《生活报》)
脑血管疾病的最佳食物
洋葱有降脂、降压、降胆固醇的作用。
玉米对高血压、动脉硬化、冠心病、某些癌症有良好的防治作用。
燕麦又称莜麦，具有降低血清胆固醇、甘油三酯、脂蛋白等功能。
苹果能防止血中胆固醇的增高。
猕猴桃预防胃癌，降低血清胆固醇及甘油三酯的水平，有稳定血压及降低血压作用。
醋对防治动脉硬化、脑血栓、高血压、心肌梗死等有较好疗效。
绿豆具有明显的清热解毒、清暑利尿等功用。特别适用于高脂血症伴有肥胖或糖尿病的病人服用。
山楂促进消化液的分泌，帮助消化，有活血化瘀、消积健胃、解毒化痰、强心提神等功效。
香菇香菇有降血压、消食去脂、抗病毒、抗癌等作用。临床观察，患有高脂血症、动脉硬化的病人服用炒鲜香菇或香菇降脂汤，有明显的降脂作用。(摘自《中老年健身》)
烧肉加醋解腻增香
从食品化学的观点来看，红烧肉时加的醋起了两方面的作用，一是醋可以促进蛋白质在加热的条件下更多地水解成氨基酸和短肽，使烧出的肉味道鲜香、醇厚，同时使肉中的蛋白质更易被人体消化吸收；二是醋与料酒中的乙醇、肉中脂肪水解出的脂肪酸结合成脂肪酸酯和乙酸乙酯，这些酯的形成不仅增加了菜肴的香味，还促进了脂肪的水解，降低了菜肴中的脂肪含量，起到了解腻增香的作用。(摘自《美食导报》)
冷热水巧除带鱼鳞
将带鱼放入80 ℃左右的水中，烫大约10秒钟，然后再立即放入冷水中，用塑料刷子刷或者用钢丝球刮带鱼表面，可以很容易地去掉带鱼的鳞。
如果刮后的带鱼比较脏，可用淘米水再把带鱼擦洗一遍，这样不但能把鱼洗净，而且还可避免手接触鱼鳞后太腥。
(摘自《卫生与生活》)
勿用鲜橘皮泡茶
橘子皮可制成中药陈皮，具有理气、健胃、化痰的功效。
过去，人们习惯用鲜橘皮泡水代茶饮，的确有清热、止咳、化痰的作用。但随着种植技术的改进和保鲜技术的应用，近年来，果农摘下橘子后大多用保鲜剂浸泡后再上市。保鲜剂能抑制细菌侵害果品，延长保鲜期，使果农获得更大的经济利益。保鲜剂为一种化学制剂，浸泡过的橘子对果肉没有影响，但橘子皮上残留的保鲜剂却难以用清水洗掉，若用这样的橘子皮泡水代茶饮，不仅不能起到保健治疗作用，反而会损害身体健康，故要改变这种习惯，不要用鲜橘子皮泡水代茶饮。(摘自《家庭护士》)
刚煮完的鸡蛋别用冷水激
很多人都喜欢将刚煮熟的鸡蛋放到冷水中激一下，认为这样做一来可以降温，二来有利于剥掉鸡蛋壳。不过专家提醒我们，这种做法是不科学的。将刚煮熟的鸡蛋浸入冷水中，虽然可以使鸡蛋快速降温，使鸡蛋壳变得容易剥掉，但这么做却容易使冷水中的细菌侵入到鸡蛋内(因为鸡蛋壳在热胀冷缩的作用下已经受到破坏，使其失去原有的保护作用)，人吃了这样的鸡蛋，会影响身体健康。另外，将煮熟的鸡蛋马上放入冷水中，会使鸡蛋清中的某些有益成分被破坏，造成鸡蛋营养价值的下降。
正确的做法是，在煮鸡蛋的过程中往锅内加入少量的食盐，因为食盐既可以起到杀菌解毒的作用，又可以使鸡蛋壳膜和鸡蛋清膜之间形成一定的空隙，使鸡蛋壳较易剥离。
(摘自《求医问药》)
高架双脚有利健康
科学家研究认为，当一个人的双脚跷起高于心脏之后，脚和腿部的血液会回流至心脏，及时补充氧气。因此，中老年人应该坚持每天高架双脚两三次，每次5～10分钟。(摘自《今晚报》)
常骑自行车可益寿
经常骑自行车的人健康状况相当于比自己年轻10岁的人，而那些到了30多岁仍坚持定期骑车的人，则可以使自己的预期寿命平均增加2岁。
专家指出，骑自行车和跑步、游泳一样，是一种能改善人们心肺功能的耐力性锻炼。它不仅能锻炼肌肉关节，减肥，匀称身材，而且还能强化心脏，防止高血压，同时可以起到预防大脑老化，提高神经系统敏捷性的作用。蹬自行车会使血液循环加速，让大脑摄入更多的氧气，保持清醒的思维。
(摘自《医药星期三》)
五种迹象透露免疫力下降
怎样知道自己免疫力是否下降或者较低呢？
经常感到疲劳工作经常提不起劲儿，稍做一点事就感到累了，去医院检查也没有发现什么器质性病变，休息一段时间后精力又可缓解，持续不了几天，疲劳感又出现了。
感冒不断如果感冒成了家常便饭，天气稍微变冷、变凉，来不及加衣服就打喷嚏、感冒，而且要经历好长一段时间才好，这说明你的免疫力有所下降。
伤口容易感染身体哪个部位不小心被划伤的时候。几天之内伤口处红肿，甚至流脓，正常人几天就可以好。而你却因此要拖延许久；或者你的某个部位，比如臀部长个又疼又痒的小疖子，过几天头上又长了，也说明抵抗力下降。
娇气的肠胃如果你的肠胃像个没有长大的婴儿，经常是在外面餐馆吃了一个普通的菜，其他的人安然无恙，而你却上吐下泻，说明你的肠胃的自然保护功能存在着问题。
易受传染病的攻击如果你的同事不论谁得了感冒，不几天就会传染上你，如此形成“规律”的话，证明你的抵抗力存在问题了。(摘自《伴侣》)
珍珠粉敷掉黑头粉刺
1.洗脸前先敷珍珠粉、牛奶、蜂蜜面膜。
2.用拧得半干的热毛巾盖在涂了面膜的脸上(毛巾可以热一些，因为有面膜在脸上，所以不会觉得烫脸，记得毛巾要拧半干)，用手按住，隔一阵子再把毛巾用热水弄热拧半干盖在脸上，重复做几次。约15~20分钟。
3. 把珍珠粉用打圈圈的方式洗掉，黑头粉刺就会被洗掉。
(摘自《家庭护士》)
有意识地多用左手可防偏瘫
近几年来，医学专家发现72.5%的脑出血患者的出血部位发于右脑，常见于60岁以上的老年人，且为机体左侧偏瘫。究其内因固然复杂，但是长期习惯用右手右腿，使右脑的神经不能够得到有效的锻炼与之密切相关。故专家们呼吁：在日常的生活和体格锻炼中，应当有意识地锻炼左半身——左手、左腿，让其得到锻炼和负重，这样就能使大脑的右半球一样得到均衡的锻炼，减少发生偏瘫和脑出血的概率。
(摘自《健康生活报》)
吃母乳的孩子不易患近视
新加坡研究人员近日公布的一项研究结果显示，母乳喂养长大的儿童，以后患近视的概率要比那些非母乳喂养的儿童低大约50%。母乳中含有一种名为“DHA”的物质，它是改善婴儿早期视觉发育的主要元素，可以让眼球更规则地生长，从而减少患近视的概率或是减轻近视程度。同时，DHA对视网膜内感光细胞的发育也具有非常重要的作用，而这也和是否会患近视有关。
(摘自《健康报》)
多服维C可防“胆石”
服用维生素C可预防女性患胆结石。研究认为，维生素C通过帮助胆固醇(大部分胆结石的主要成分)转化为胆汁酸，而有助于预防胆结石形成。
药补不如食补，所以，女性朋友平时应多食用含维生素C丰富的食物，如酸枣、甜枣、柚子、山楂、栗子、柑橘、柠檬、草莓等水果以及芥蓝、菜花、芹菜、芥菜等蔬菜，以提高血液中维生素C的含量。当然，除了多摄取维生素C外，富含胆固醇的食物如动物脑、肝、肾、鱼卵、蛋黄等均应少食，同时适当运动，以减少胆汁淤积的可能。(摘自《医药星期三》)
巧用手表辨方向
当你出差或旅游来到一个陌生的地方，下了火车或长途汽车，一时分不出东南西北时，不必着急，也无需问人，只要看看你的手表，立即就能辨明方向。
方法是：将你所处的时间除以2，再在表盘上找出商数的相应位置，然后将其对准太阳，表盘上“12”所指的方向就是北方。北方确定后，其他方向也就清楚了。但是要记住，如果是下午，应按16时计算，用这种方法求方向，其准确程度不亚于指南针。
为使你速记此法，请记住两句口诀：时间折半对太阳，12所指是北方。
(摘自《家庭护士》), http://www.100md.com(佚名)
剩菜(尤其是韭菜等绿叶蔬菜)存放过久会产生大量亚硝酸盐，即使表面上看起来不坏，嗅之无异味，也能使人发生轻微的食物中毒，尤其是体弱和敏感者。因此，对绿叶蔬菜既不要长时间烹调，也不能做好后存放过久。
(摘自《养生大世界》)
如何解冻鱼
鱼从冰箱里取出后，先放在有少许盐的容器中解冻，盐能使冻鱼肉中的蛋白质慢慢凝固，防止其从细胞中溢出而失去营养。
(摘自《家庭护士》)
精瘦肉可能诱发肠癌
欧美科学家研究表明，较多地食用精瘦肉会加大患肠癌的危险性。精瘦肉较高的致癌性源于其所含的亚铁血红素。牛肉所含量是鱼肉或鸡肉的两倍。这种物质可以破坏肠内黏膜，造成细胞非正常生长。科学家建议每天食用精瘦肉量不要超过85克(近2两)。
(摘自《科学养生》)
热刀切面包不掉渣
切面包前，先点燃煤气灶，调成小火。握住刀把，将刀放在火上加热，两面都要加热，时间大约15秒钟(要注意手和刀的距离，以免烫伤)，再用热刀切面包就不掉渣了。另外，用开水加热刀面，同样也可以切成完整的面包片。这种方法还适用于切馒头和窝头。 (摘自《生活报》)
脑血管疾病的最佳食物
洋葱有降脂、降压、降胆固醇的作用。
玉米对高血压、动脉硬化、冠心病、某些癌症有良好的防治作用。
燕麦又称莜麦，具有降低血清胆固醇、甘油三酯、脂蛋白等功能。
苹果能防止血中胆固醇的增高。
猕猴桃预防胃癌，降低血清胆固醇及甘油三酯的水平，有稳定血压及降低血压作用。
醋对防治动脉硬化、脑血栓、高血压、心肌梗死等有较好疗效。
绿豆具有明显的清热解毒、清暑利尿等功用。特别适用于高脂血症伴有肥胖或糖尿病的病人服用。
山楂促进消化液的分泌，帮助消化，有活血化瘀、消积健胃、解毒化痰、强心提神等功效。
香菇香菇有降血压、消食去脂、抗病毒、抗癌等作用。临床观察，患有高脂血症、动脉硬化的病人服用炒鲜香菇或香菇降脂汤，有明显的降脂作用。(摘自《中老年健身》)
烧肉加醋解腻增香
从食品化学的观点来看，红烧肉时加的醋起了两方面的作用，一是醋可以促进蛋白质在加热的条件下更多地水解成氨基酸和短肽，使烧出的肉味道鲜香、醇厚，同时使肉中的蛋白质更易被人体消化吸收；二是醋与料酒中的乙醇、肉中脂肪水解出的脂肪酸结合成脂肪酸酯和乙酸乙酯，这些酯的形成不仅增加了菜肴的香味，还促进了脂肪的水解，降低了菜肴中的脂肪含量，起到了解腻增香的作用。(摘自《美食导报》)
冷热水巧除带鱼鳞
将带鱼放入80 ℃左右的水中，烫大约10秒钟，然后再立即放入冷水中，用塑料刷子刷或者用钢丝球刮带鱼表面，可以很容易地去掉带鱼的鳞。
如果刮后的带鱼比较脏，可用淘米水再把带鱼擦洗一遍，这样不但能把鱼洗净，而且还可避免手接触鱼鳞后太腥。
(摘自《卫生与生活》)
勿用鲜橘皮泡茶
橘子皮可制成中药陈皮，具有理气、健胃、化痰的功效。
过去，人们习惯用鲜橘皮泡水代茶饮，的确有清热、止咳、化痰的作用。但随着种植技术的改进和保鲜技术的应用，近年来，果农摘下橘子后大多用保鲜剂浸泡后再上市。保鲜剂能抑制细菌侵害果品，延长保鲜期，使果农获得更大的经济利益。保鲜剂为一种化学制剂，浸泡过的橘子对果肉没有影响，但橘子皮上残留的保鲜剂却难以用清水洗掉，若用这样的橘子皮泡水代茶饮，不仅不能起到保健治疗作用，反而会损害身体健康，故要改变这种习惯，不要用鲜橘子皮泡水代茶饮。(摘自《家庭护士》)
刚煮完的鸡蛋别用冷水激
很多人都喜欢将刚煮熟的鸡蛋放到冷水中激一下，认为这样做一来可以降温，二来有利于剥掉鸡蛋壳。不过专家提醒我们，这种做法是不科学的。将刚煮熟的鸡蛋浸入冷水中，虽然可以使鸡蛋快速降温，使鸡蛋壳变得容易剥掉，但这么做却容易使冷水中的细菌侵入到鸡蛋内(因为鸡蛋壳在热胀冷缩的作用下已经受到破坏，使其失去原有的保护作用)，人吃了这样的鸡蛋，会影响身体健康。另外，将煮熟的鸡蛋马上放入冷水中，会使鸡蛋清中的某些有益成分被破坏，造成鸡蛋营养价值的下降。
正确的做法是，在煮鸡蛋的过程中往锅内加入少量的食盐，因为食盐既可以起到杀菌解毒的作用，又可以使鸡蛋壳膜和鸡蛋清膜之间形成一定的空隙，使鸡蛋壳较易剥离。
(摘自《求医问药》)
高架双脚有利健康
科学家研究认为，当一个人的双脚跷起高于心脏之后，脚和腿部的血液会回流至心脏，及时补充氧气。因此，中老年人应该坚持每天高架双脚两三次，每次5～10分钟。(摘自《今晚报》)
常骑自行车可益寿
经常骑自行车的人健康状况相当于比自己年轻10岁的人，而那些到了30多岁仍坚持定期骑车的人，则可以使自己的预期寿命平均增加2岁。
专家指出，骑自行车和跑步、游泳一样，是一种能改善人们心肺功能的耐力性锻炼。它不仅能锻炼肌肉关节，减肥，匀称身材，而且还能强化心脏，防止高血压，同时可以起到预防大脑老化，提高神经系统敏捷性的作用。蹬自行车会使血液循环加速，让大脑摄入更多的氧气，保持清醒的思维。
(摘自《医药星期三》)
五种迹象透露免疫力下降
怎样知道自己免疫力是否下降或者较低呢？
经常感到疲劳工作经常提不起劲儿，稍做一点事就感到累了，去医院检查也没有发现什么器质性病变，休息一段时间后精力又可缓解，持续不了几天，疲劳感又出现了。
感冒不断如果感冒成了家常便饭，天气稍微变冷、变凉，来不及加衣服就打喷嚏、感冒，而且要经历好长一段时间才好，这说明你的免疫力有所下降。
伤口容易感染身体哪个部位不小心被划伤的时候。几天之内伤口处红肿，甚至流脓，正常人几天就可以好。而你却因此要拖延许久；或者你的某个部位，比如臀部长个又疼又痒的小疖子，过几天头上又长了，也说明抵抗力下降。
娇气的肠胃如果你的肠胃像个没有长大的婴儿，经常是在外面餐馆吃了一个普通的菜，其他的人安然无恙，而你却上吐下泻，说明你的肠胃的自然保护功能存在着问题。
易受传染病的攻击如果你的同事不论谁得了感冒，不几天就会传染上你，如此形成“规律”的话，证明你的抵抗力存在问题了。(摘自《伴侣》)
珍珠粉敷掉黑头粉刺
1.洗脸前先敷珍珠粉、牛奶、蜂蜜面膜。
2.用拧得半干的热毛巾盖在涂了面膜的脸上(毛巾可以热一些，因为有面膜在脸上，所以不会觉得烫脸，记得毛巾要拧半干)，用手按住，隔一阵子再把毛巾用热水弄热拧半干盖在脸上，重复做几次。约15~20分钟。
3. 把珍珠粉用打圈圈的方式洗掉，黑头粉刺就会被洗掉。
(摘自《家庭护士》)
有意识地多用左手可防偏瘫
近几年来，医学专家发现72.5%的脑出血患者的出血部位发于右脑，常见于60岁以上的老年人，且为机体左侧偏瘫。究其内因固然复杂，但是长期习惯用右手右腿，使右脑的神经不能够得到有效的锻炼与之密切相关。故专家们呼吁：在日常的生活和体格锻炼中，应当有意识地锻炼左半身——左手、左腿，让其得到锻炼和负重，这样就能使大脑的右半球一样得到均衡的锻炼，减少发生偏瘫和脑出血的概率。
(摘自《健康生活报》)
吃母乳的孩子不易患近视
新加坡研究人员近日公布的一项研究结果显示，母乳喂养长大的儿童，以后患近视的概率要比那些非母乳喂养的儿童低大约50%。母乳中含有一种名为“DHA”的物质，它是改善婴儿早期视觉发育的主要元素，可以让眼球更规则地生长，从而减少患近视的概率或是减轻近视程度。同时，DHA对视网膜内感光细胞的发育也具有非常重要的作用，而这也和是否会患近视有关。
(摘自《健康报》)
多服维C可防“胆石”
服用维生素C可预防女性患胆结石。研究认为，维生素C通过帮助胆固醇(大部分胆结石的主要成分)转化为胆汁酸，而有助于预防胆结石形成。
药补不如食补，所以，女性朋友平时应多食用含维生素C丰富的食物，如酸枣、甜枣、柚子、山楂、栗子、柑橘、柠檬、草莓等水果以及芥蓝、菜花、芹菜、芥菜等蔬菜，以提高血液中维生素C的含量。当然，除了多摄取维生素C外，富含胆固醇的食物如动物脑、肝、肾、鱼卵、蛋黄等均应少食，同时适当运动，以减少胆汁淤积的可能。(摘自《医药星期三》)
巧用手表辨方向
当你出差或旅游来到一个陌生的地方，下了火车或长途汽车，一时分不出东南西北时，不必着急，也无需问人，只要看看你的手表，立即就能辨明方向。
方法是：将你所处的时间除以2，再在表盘上找出商数的相应位置，然后将其对准太阳，表盘上“12”所指的方向就是北方。北方确定后，其他方向也就清楚了。但是要记住，如果是下午，应按16时计算，用这种方法求方向，其准确程度不亚于指南针。
为使你速记此法，请记住两句口诀：时间折半对太阳，12所指是北方。
(摘自《家庭护士》), http://www.100md.com(佚名)