原料 水发海参500克，大葱105克，鸡汤200克，青蒜15克，糊葱油50克，熟猪油150克，精盐、味精、水淀粉、姜末、姜汁、白糖、酱油、料酒各适量。

    制作方法 1.将水发海参净膛洗净，整个放入凉水锅中，用旺火烧开，约煮5分钟捞出，沥净水，改刀。2.把100克大葱切成长5厘米的段，青蒜切成长3厘米的段。3.将炒锅置于旺火上，倒入熟猪油，烧到八成热时放入葱段，炸成金黄色时捞出放在碗中，加入鸡汤50克及料酒、姜汁、酱油、白糖和味精 ......